FSSAI introdotto una nuova bozza di emendamento (4 giugno 2025) al Regolamento sulla sicurezza alimentare e gli standard (standard dei prodotti alimentari e additivi alimentari) del 2011, che include specificatamente il formaggio in polvere come standard di prodotto distinto. La definizione riguarda il formaggio in polvere prodotto da formaggio essiccato o da pasta di formaggio e stabilisce criteri compositivi rigorosi: minimo 40% di grassi del latte (su base secca), massimo 5% di umidità e fino al 5,5% di sale aggiunto. Sono ammessi solo acqua potabile, cloruro di sodio e additivi approvati (entro limiti specificati). La bozza delinea rigorose condizioni di sicurezza e qualità, compresi i limiti relativi a contaminanti, tossine, residui e microbi, oltre a norme di pulizia, campionamento, etichettatura e produzione igienica. Le parti interessate sono invitate a inviare i propri commenti entro l'inizio di agosto 2025 tramite e-mail o all'ufficio FSSAI.

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Formaggio in polvere, FSSAI emendamento FSSAI 2025, standard relativi al grasso e all'umidità del latte, additivi alimentari, criteri di sicurezza e microbiologici