Il FSSAI ha introdotto una nuova bozza di emendamento (4 giugno 2025) al Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011, incorporando specificamente il formaggio in polvere come standard di prodotto distinto. La definizione riguarda il formaggio in polvere prodotto da formaggio essiccato o da fanghi di formaggio e stabilisce criteri di composizione rigorosi: minimo 40% di grasso del latte (base secca), massimo 5% di umidità e fino al 5,5% di sale aggiunto. Sono consentiti solo acqua potabile, cloruro di sodio e additivi approvati (entro i limiti specificati). La bozza delinea condizioni di sicurezza e qualità rigorose, tra cui limiti di contaminanti, tossine, residui e microbiologici, oltre a norme di pulizia, campionamento, etichettatura e produzione igienica. Le parti interessate sono invitate a inviare il proprio feedback entro l'inizio di agosto 2025 via e-mail o presso l'ufficio della FSSAI.

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Formaggio in polvere, bozza di emendamento FSSAI 2025, standard di grasso e umidità del latte, additivi alimentari, sicurezza e criteri microbiologici