EFSA Conferma la sicurezza della larva gialla della farina congelata ed essiccata come Novel Food

La European Food Safety Authority (EFSA) ha valutato la sicurezza delle forme congelate ed essiccate di larve intere di tenebrione della farina (*Tenebrio molitor* larva) come Novel Food. La valutazione ha concluso che questi prodotti sono sicuri nelle condizioni d'uso proposte, che includono l'incorporazione in vari alimenti come zuppe, prodotti da forno, pasta e dolciumi, destinati alla popolazione generale. Il profilo nutrizionale del Novel Food indica un elevato contenuto proteico, sebbene i veri livelli proteici possano essere sovrastimati a causa della presenza di azoto non proteico derivante dalla chitina. EFSA ha anche osservato che possono verificarsi reazioni allergiche, in particolare in individui allergici a crostacei, acari della polvere e molluschi, e ha raccomandato ulteriori ricerche sull'allergenicità del tenebrione della farina, inclusa la potenziale reattività crociata con altri allergeni. Inoltre, la sicurezza del Novel Food dipende dall'aderenza a livelli specifici di contaminanti, che sono influenzati dal mangime degli insetti. Nel complesso, EFSA ha concluso che il Novel Food è sicuro nelle condizioni e nei livelli d'uso proposti. citeturn0search0