EFSA la sicurezza dei vermi della farina gialli congelati ed essiccati come Novel Food

L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha valutato la sicurezza delle forme congelate e essiccate del verme giallo intero (*Tenebrio molitor* larva) come novel food. La valutazione ha concluso che questi prodotti sono sicuri nelle condizioni d'uso proposte, che includono l'incorporazione in vari prodotti alimentari come zuppe, prodotti da forno, pasta e dolciumi, destinati alla popolazione generale. Il profilo nutrizionale del novel food un alto contenuto proteico, anche se i livelli reali di proteine potrebbero essere sovrastimati a causa della presenza di azoto non proteico proveniente dalla chitina. EFSA ha EFSA osservato che possono verificarsi reazioni allergiche, in particolare in individui allergici a crostacei, acari della polvere e molluschi, e ha raccomandato ulteriori ricerche sull'allergenicità del verme della farina giallo, compresa la potenziale reattività crociata con altri allergeni. Inoltre, la sicurezza del novel food dal rispetto di livelli specifici di contaminanti, che sono influenzati dall'alimentazione degli insetti. Nel complesso, EFSA che il novel food sicuro negli usi e nei livelli di utilizzo proposti. citeturn0search0