L'UE stabilisce che la massa di tessuto duro del merluzzo non è un Novel Food

Nell'aprile 2025, l'Autorità finlandese per gli alimenti ha valutato lo novel food della massa di tessuto duro derivata dal merluzzo atlantico (Gadus morhua) e dal merluzzo del Pacifico (Gadus macrocephalus), concludendo che non è considerato un novel food regolamento UE 2015/2283. Questo materiale, composto per circa l'80% da ossa insieme a residui di carne, pinne e parti della testa, è un sottoprodotto dei processi di sfilettatura del pesce. Viene ulteriormente trasformato in una pasta contenente acqua, olio vegetale, fibre vegetali e amido, destinata all'uso in prodotti come polpette di pesce o bastoncini di pesce. La decisione si è basata sui modelli di consumo storici in Europa, dove il merluzzo e i suoi sottoprodotti sono stati ampiamente utilizzati in prodotti alimentari come gelatina, collagene, brodo di pesce e preparati a base di pesce macinato. Le consultazioni con altri Member States dell'UE, tra cui la Francia, hanno confermato l'uso tradizionale dei tessuti duri del merluzzo nella produzione alimentare, affermandone lo status di non nuovo.