Il pane a lievitazione naturale, prodotto tradizionalmente con farina e microrganismi presenti in natura, è stato ampiamente consumato nell'UE prima del 15 maggio 1997. Il processo non prevede l'aggiunta di microrganismi isolati o prodotti appositamente. Dopo aver consultato le autorità competenti, è stato confermato che il pane a lievitazione naturale tradizionale non è considerato un Novel Food, in quanto era già ampiamente consumato nell'UE prima della data specificata.

Regione delle notizie:
Unione Europea
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Germania
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Pane a lievitazione naturale
Cibi tradizionali
Esenzione dal Novel Food