LaFDA US esamina la petizione per estendere l'uso della legemoglobina di soia negli alimenti a base vegetale

La Food and Drug Administration (FDA) statunitense sta attualmente esaminando una petizione volta ad ampliare gli usi consentiti della leghemoglobina di soia, un ingrediente chiave che conferisce un colore e un sapore simili alla carne ai prodotti a base vegetale. Tale revisione potrebbe potenzialmente consentirne l'inclusione in una gamma più ampia di prodotti alimentari. La leghemoglobina di soia, derivata da lieviti geneticamente modificati, è nota per il suo elevato contenuto di eme, che contribuisce alle caratteristiche simili alla carne delle alternative a base vegetale. La valutazione FDA esaminerà la sicurezza e la potenziale allergenicità della leghemoglobina di soia nelle nuove applicazioni proposte. Se approvata, questa potrebbe migliorare le caratteristiche sensoriali degli alimenti a base vegetale e ampliare le scelte dei consumatori sul mercato.