FDA US FDA la richiesta di ampliare l'uso della leghemoglobina di soia negli alimenti a base vegetale

La Food and Drug Administration (FDA) degli US sta attualmente esaminando una petizione per espandere gli usi consentiti della legemoglobina di soia, un ingrediente chiave che conferisce un colore e un sapore simili alla carne ai prodotti a base vegetale. Questa revisione potrebbe potenzialmente consentirne l'inclusione in una gamma più ampia di prodotti alimentari. La legemoglobina di soia, derivata da lievito geneticamente modificato, è nota per il suo alto contenuto di eme, che contribuisce alle caratteristiche simili alla carne delle alternative a base vegetale. La valutazione della FDA valuterà la sicurezza e la potenziale allergenicità della legemoglobina di soia nelle nuove applicazioni proposte. Se approvata, ciò potrebbe migliorare le caratteristiche sensoriali degli alimenti a base vegetale ed espandere le scelte dei consumatori sul mercato.