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Oggi più che mai, i consumatori sono attenti alla propria salute e al proprio benessere e cercano etichette informative sui prodotti per un uso corretto. Questo ha dato origine a diverse tendenze nel settore dell'etichettatura alimentare. Queste tendenze si stanno rivelando vantaggiose non solo per i produttori anche per i rivenditori e i consumatori, poiché soddisfano i criteri di una dieta sana. Una di queste tendenze, ampiamente accettata dal settore, è quella delle etichette pulite.
Che cos'è l'etichetta pulita?
Non esiste una definizione univoca del concetto di etichetta pulita, in quanto racchiude varie tendenze e varia da consumatore a consumatore. In linea di massima, però, il concetto può essere descritto come un'autentica trasparenza degli ingredienti utilizzati in un prodotto. Un prodotto clean label è un prodotto che contiene uno o più ingredienti facilmente riconoscibili e comprensibili, non trasformati o naturali.
Lo scopo di un'etichetta pulita è quello di soddisfare l'esigenza dei consumatori di identificare alimenti sani e naturali. Oggi i consumatori sono più attenti a ciò che mangiano e prestano quindi molta più attenzione all'etichetta per quanto riguarda il valore nutrizionale e le indicazioni quali "senza glutine", "biologico", ecc. Per soddisfare questa esigenza dei consumatori, produttori sostituendo gli ingredienti artificiali con quelli lavorati. Ad esempio:
- I coloranti alimentari artificiali sono sostituiti da estratti di piante coloranti o da concentrati di succo colorante.
- Al posto degli esaltatori di sapidità si utilizzano gli estratti di lievito.
- Nella produzione di bevande, come i succhi di frutta, si utilizzano procedure tecniche per eliminare la necessità di conservanti artificiali.
Le aziende di tutto il mondo stanno lentamente adottando il concetto di etichetta pulita. Con le misure sopra citate, si può affermare con certezza che produttori facendo del loro meglio per innovare i propri prodotti al fine di soddisfare le richieste dei consumatori.
Etichetta pulita – US UE e US
Europa - Etichetta pulita
In Europa sono state redatte le seguenti normative per aiutare e guidare i produttori produzione e nell'etichettatura dei prodotti clean label.
- Regolamento sulle informazioni sugli alimenti (Regolamento (UE) 1169/2011) - Il regolamento si applica a tutti i prodotti alimentari per l'etichettatura e la pubblicità. Si concentra sulla trasmissione di informazioni corrette ai consumatori. In parole più semplici, le informazioni sull'etichetta non devono essere fuorvianti.
- Regolamento sulle indicazioni sulla salute (Regolamento (CE) 1924/2006 relativo alle indicazioni nutrizionali e sulla salute fornite sui prodotti alimentari) - Istituito nel 2007, il regolamento riguarda le indicazioni nutrizionali e sulla salute dei prodotti alimentari in tutta l'UE. Si applica alle indicazioni nutrizionali e sulla salute utilizzate per comunicare informazioni a livello commerciale.
- Regolamento sugli aromi e gli additivi (Regolamento (CE) 1334/2008 e Regolamento (CE) 1333/2008) - Il regolamento definisce cosa rientra esattamente negli aromi e negli additivi. I prodotti che rientrano nella categoria "senza coloranti", "senza conservanti" o "senza aromi" devono rispettare le linee guida di questi regolamenti.
US Etichetta con le informazioni nutrizionali
La richiesta di etichette pulite è in linea con gli sforzi della Food and Drug Administration (FDA) per aiutare i consumatori a capire meglio i prodotti alimentari con la nuova etichetta nutrizionale negli US
In vigore dal luglio 2018, la nuova etichetta con le informazioni nutrizionali garantisce che l'etichetta rifletta le più recenti informazioni scientifiche sul prodotto. La norma rivista suggerisce alcune modifiche al formato dell'etichetta, che devono essere rispettate dai produttori di prodotti alimentari.
Il concetto di clean label sta ora passando dall'etichettatura alla lavorazione, ovvero anche il processo e la produzione devono aderire al concetto di clean label. Nonostante il clamore suscitato, il concetto di clean label è ancora considerato in fase di evoluzione. Nel frattempo, è consigliabile che produttori rivolgano a un esperto in materia di normative per comprendere e attuare i concetti in modo più accurato con le informazioni disponibili sugli ingredienti alimentari. Siate aggiornati. Siate conformi.
