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La prevenzione dei problemi di sicurezza alimentare è stata una priorità per la Food and Drug Administration degli Stati Uniti (US FDA) nell'ultimo decennio. Per monitorare e migliorare la sicurezza alimentare, la FDA ha introdotto il Food Safety Modernization Act (FSMA) nel 2011, che si concentra su tutti gli aspetti della produzione alimentare e della catena di approvvigionamento; dal campo alla tavola. Il FSMA mira non solo a prevenire le avversità di origine alimentare, ma anche a definire come il cibo viene coltivato, raccolto, confezionato, trasformato, spedito/importato negli US. Per prevenire la contaminazione alimentare in ogni fase della catena di approvvigionamento, la US FDA ha finalizzato sette regole principali come parte del FSMA.
La FSMA le norme definitive
- Controlli preventivi per gli alimenti destinati al consumo umano – La norma finale sui controlli preventivi per gli alimenti destinati al consumo umano stabilisce nuovi requisiti per sviluppare e implementare controlli preventivi basati sull'analisi dei pericoli e sul rischio (HARPC) presso strutture estere e nazionali. Una volta identificato un controllo preventivo per un potenziale pericolo, i produttori devono garantire che questi controlli siano implementati nella struttura e monitorati diligentemente.
- Regola sulla sicurezza dei prodotti - La regola sulla sicurezza dei prodotti stabilisce gli standard minimi per una coltivazione, una raccolta e un confezionamento sicuri di frutta e verdura destinate al consumo umano. La norma stabilisce requisiti per la qualità dell'acqua agricola utilizzata per la produzione e per la valutazione del suolo e del letame al fine di ridurre al minimo il rischio di contaminazione. Il regolamento definisce nuove regole specifiche per i germogli, che sono stati associati a malattie di origine alimentare.
- Programma di Verifica dei Fornitori Esteri (FSVP) – Questa regola è stata finalizzata nel 2017. La regola del FSVP richiede agli importatori di effettuare le necessarie valutazioni del rischio per garantire che il cibo importato negli US sia stato prodotto secondo gli standard di sicurezza US applicabili. La regola aiuta la FDA a verificare che i produttori forniscano il livello di protezione della salute richiesto al pubblico e ad assicurarsi che i prodotti alimentari non siano adulterati.
- Certificazione di terza parte accreditata – Questa regola stabilisce un programma volontario per gli auditor di terze parti per condurre audit sulla sicurezza alimentare e rilascia certificazioni per entità straniere. Delinea i requisiti e il quadro per le terze parti che cercano l'accreditamento come auditor dalla FDA. Ulteriori informazioni relative alla Certificazione di terza parte accreditata possono essere consultate qui.
- Trasporto sanitario di alimenti e mangimi - Come suggerisce il nome, lo scopo della norma finale sul trasporto sanitario di alimenti umani e animali è quello di prevenire qualsiasi contaminazione degli alimenti durante il trasporto, dalla fattoria alla tavola. Propone requisiti per tutti gli spedizionieri, i caricatori, i vettori e altri soggetti coinvolti nel trasporto di alimenti umani e animali.
- Strategie di mitigazione per proteggere gli alimenti dall'adulterazione intenzionale - Questa norma mira a prevenire qualsiasi danno intenzionale causato agli alimenti per uso umano, che potrebbe effettivamente danneggiare il pubblico su larga scala. La norma propone strategie di mitigazione del rischio per alcune strutture alimentari registrate. Si applica a tutte le principali aziende che si rivolgono a un gran numero di consumatori.
- Programma volontario per importatori qualificati (VQIP) - Il VQIP, un programma volontario a pagamento, è vantaggioso per gli importatori e i consumatori partecipanti. Consente di accelerare l'esame e l'ingresso all'importazione di prodotti animali e umani. Tuttavia, per partecipare a questo programma, gli importatori partecipanti devono prima verificare i propri criteri di ammissibilità.
Dopo aver discusso le norme definitive sopra riportate, è chiaro che il FSMA completamente rielaborato e che la FDA pronta a garantire la sicurezza dei prodotti alimentari destinati al consumo umano e animale disponibili per i consumatori. Sei un produttore di prodotti alimentari che intende commercializzare i propri prodotti negli Stati Uniti? Allora è il momento di informarti sul FSMA FDA FSMA sui suoi requisiti normativi. Rimani aggiornato. Rimani conforme.
