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La prevenzione dei problemi di sicurezza alimentare è stata un obiettivo primario della Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti negli ultimi dieci anni. Per monitorare e migliorare la sicurezza alimentare, nel 2011 la FDA ha introdotto il Food Safety Modernization Act (FSMA), che pone l'accento su tutti gli aspetti della produzione e della filiera alimentare, dalla fattoria alla tavola. L'FSMA non mira solo a prevenire le avversità di origine alimentare, ma anche a definire le modalità di coltivazione, raccolta, confezionamento, lavorazione e spedizione/importazione degli alimenti negli Stati Uniti. Per prevenire la contaminazione degli alimenti in ogni fase della catena di approvvigionamento, l'FDA statunitense ha finalizzato sette regole principali nell'ambito dell'FSMA.
L'FSMA e le norme finali
- Controlli preventivi per gli alimenti per uso umano - La norma finale sui controlli preventivi per gli alimenti per uso umano stabilisce nuovi requisiti per lo sviluppo e l'attuazione dell'analisi dei pericoli e dei controlli preventivi basati sul rischio (HARPC) negli stabilimenti esteri e nazionali. Una volta individuati i controlli preventivi per un potenziale pericolo, i produttori devono garantire che tali controlli siano implementati nella struttura e monitorati diligentemente.
- Regola sulla sicurezza dei prodotti - La regola sulla sicurezza dei prodotti stabilisce gli standard minimi per una coltivazione, una raccolta e un confezionamento sicuri di frutta e verdura destinate al consumo umano. La norma stabilisce requisiti per la qualità dell'acqua agricola utilizzata per la produzione e per la valutazione del suolo e del letame al fine di ridurre al minimo il rischio di contaminazione. Il regolamento definisce nuove regole specifiche per i germogli, che sono stati associati a malattie di origine alimentare.
- Programma di verifica dei fornitori stranieri (FSVP) - Questa norma è stata finalizzata nel 2017. La norma del FSVP richiede agli importatori di effettuare le necessarie valutazioni del rischio per garantire che gli alimenti importati negli Stati Uniti siano stati prodotti secondo gli standard di sicurezza statunitensi applicabili. La norma aiuta la FDA a verificare che i produttori forniscano il livello richiesto di protezione della salute del pubblico e ad assicurarsi che i prodotti alimentari non siano adulterati.
- Certificazione di terze parti accreditate - Questa norma stabilisce un programma volontario per i revisori di terze parti che conducono audit per la sicurezza alimentare e rilascia la certificazione per le entità straniere. Delinea i requisiti e il quadro di riferimento per le parti terze che richiedono l'accreditamento come auditor da parte della FDA. Ulteriori informazioni relative alla certificazione di terze parti accreditate possono essere decodificate qui.
- Trasporto sanitario di alimenti e mangimi - Come suggerisce il nome, lo scopo della norma finale sul trasporto sanitario di alimenti umani e animali è quello di prevenire qualsiasi contaminazione degli alimenti durante il trasporto, dalla fattoria alla tavola. Propone requisiti per tutti gli spedizionieri, i caricatori, i vettori e altri soggetti coinvolti nel trasporto di alimenti umani e animali.
- Strategie di mitigazione per proteggere gli alimenti dall'adulterazione intenzionale - Questa norma mira a prevenire qualsiasi danno intenzionale causato agli alimenti per uso umano, che potrebbe effettivamente danneggiare il pubblico su larga scala. La norma propone strategie di mitigazione del rischio per alcune strutture alimentari registrate. Si applica a tutte le principali aziende che si rivolgono a un gran numero di consumatori.
- Programma volontario per importatori qualificati (VQIP) - Il VQIP, un programma volontario a pagamento, è vantaggioso per gli importatori e i consumatori partecipanti. Consente di accelerare l'esame e l'ingresso all'importazione di prodotti animali e umani. Tuttavia, per partecipare a questo programma, gli importatori partecipanti devono prima verificare i propri criteri di ammissibilità.
Dopo aver discusso le regole finalizzate di cui sopra, è chiaro che l'FSMA è stato completamente rielaborato e la FDA è pronta a garantire la sicurezza dei prodotti alimentari umani e animali disponibili per i consumatori. Siete un produttore di prodotti alimentari che intende commercializzare i propri prodotti negli Stati Uniti? Allora è il momento di informarsi sull'FSMA e sui requisiti normativi della FDA. Rimanete aggiornati. Rimanete conformi.
