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L'India ha una ricca tradizione di dolci, snack e salatini con differenze di gusto, consistenza e ingredienti. I dolci tradizionali a base di latte sono per lo più preparati con Khoya, Chhena, zucchero e altri ingredienti come maida, aromi e colori, ad esempio Peda, Barfi, Milk Cake, Gulab Jamun, Rasgulla, Rasmalai, ecc. Inoltre, ci sono dolci che contengono cereali, amido o grano come ingrediente principale, ad esempio Suji Halwa, Moong Dal Halwa, Jalebi, Boondi Laddoo, Motichoor Laddoo, Gujiya, Balusahi, Soan-papdi, ecc. Esistono anche snack dolci come Chikki, Gajak, Murrunda, Gudchana ricoperti di jaggery, zucchero, miele e altri ingredienti.
Poiché non esistono regolamenti specifici proposti dalla FSSAI, la produzione e la vendita di dolci, snack e cibi salati presentano molte difficoltà. I requisiti di imballaggio ed etichettatura sono spesso trascurati. Inoltre, ci sono problemi come l'assenza di una categoria adeguata per dolci, snack e cibi salati a causa dell'indisponibilità di standard per questi prodotti nell'ambito del Food Safety and Standards Regulations. Di conseguenza, i piccoli e medi operatori del settore alimentare devono ottenere una licenza centrale per i prodotti alimentari di proprietà, il che è costoso e comporta numerosi requisiti di conformità. Per questo motivo, la FSSAI ha creato una nuova categoria di alimenti che implica procedure standard per le categorie di alimenti citate.
Di seguito una guida rapida che spiega in breve il Nuovo Ordine
Categorizzazione dettagliata della categoria di prodotti alimentari 18
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Punto importante da notare
Il FSSAI ha dichiarato che la suddetta categoria di prodotti alimentari (18) non dovrebbe essere applicabile a quei prodotti i cui standard sono già stati definiti dal FSSAI e mappati nel Sistema di conformità per la sicurezza alimentare sotto la categoria di prodotti alimentari (01-14).
Requisiti generali per questi regolamenti durante la richiesta di registrazione/licenza FSSAI
L'OSA, nel richiedere la registrazione/licenza per le categorie/prodotti alimentari di cui sopra, deve tenere conto di quanto segue:
- Le regole di licenza/registrazione sono conformi agli standard applicabili.
- I produttori possono utilizzare additivi a seconda dei casi.
- Gli OSA devono seguire le linee guida GMP stabilite dalla categoria applicabile.
- Gli FBO già autorizzati, che rientrano nella nuova categoria, possono continuare la loro attività con la licenza attuale e non necessitano di ulteriori modifiche.
- Ristoratori, ristoranti e altri servizi di ristorazione che servono alimenti freschi possono continuare ad avere la licenza esistente in base all'idoneità.
- I contaminanti, compresi i metalli pesanti e gli standard di residui di pesticidi, saranno conformi alla categoria "Alimenti non specificati".
- I requisiti e gli standard microbiologici possono dipendere dalle norme specificate per il prodotto di base utilizzato nella preparazione. Ad esempio, le principali materie prime - il latte nei dolci a base di latte e la frutta a guscio utilizzata nella preparazione di snack.
Conclusione
Per iniziare a produrre/lavorare, confezionare o detenere i prodotti alimentari della Categoria 18 per il consumo in India, l'OSA deve seguire le norme stabilite dalla FSSAI. La mancata osservanza di tali norme comporterà pesanti sanzioni e la sospensione della licenza della struttura.
Per saperne di più sui regolamenti alimentari della FSSAI, consultate un esperto di regolamentazione che possa assistervi nei requisiti di conformità.
