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L'India ha una ricca tradizione di dolci, snack e salatini con differenze di gusto, consistenza e ingredienti. I dolci tradizionali a base di latte sono per lo più preparati con Khoya, Chhena, zucchero e altri ingredienti come maida, aromi e colori, ad esempio Peda, Barfi, Milk Cake, Gulab Jamun, Rasgulla, Rasmalai, ecc. Inoltre, ci sono dolci che contengono cereali, amido o grano come ingrediente principale, ad esempio Suji Halwa, Moong Dal Halwa, Jalebi, Boondi Laddoo, Motichoor Laddoo, Gujiya, Balusahi, Soan-papdi, ecc. Esistono anche snack dolci come Chikki, Gajak, Murrunda, Gudchana ricoperti di jaggery, zucchero, miele e altri ingredienti.
Poiché non esistono normative specifiche proposte dalla FSSAI, la produzione e la vendita di dolciumi, snack e alimenti salati presenta numerose difficoltà. I requisiti relativi all'imballaggio e all'etichettatura sono spesso trascurati. Inoltre, sussistono problemi quali l'assenza di una categoria adeguata per dolciumi, snack e alimenti salati a causa della mancata disponibilità di standard per questi prodotti nell'ambito delle normative sulla sicurezza alimentare e gli standard alimentari. Di conseguenza, i piccoli e medi operatori del settore alimentare sono tenuti a ottenere una licenza centrale per i prodotti alimentari di proprietà, che è costosa e comporta numerosi requisiti di conformità. Pertanto, la FSSAI creato una nuova categoria alimentare per implicare procedure standard per le categorie alimentari menzionate.
Di seguito una guida rapida che spiega in breve il Nuovo Ordine
Categorizzazione dettagliata della categoria di prodotti alimentari 18
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Punto importante da notare
FSSAI che la suddetta categoria di prodotti alimentari (18) non dovrebbe essere applicabile ai prodotti le cui norme sono già state definite dallaFSSAI mappate nel Sistema di conformità alla sicurezza alimentare nella categoria di prodotti alimentari (01-14).
Requisiti generali per il presente regolamento durante la richiesta di registrazione FSSAI licenza FSSAI
L'OSA, nel richiedere la registrazione/licenza per le categorie/prodotti alimentari di cui sopra, deve tenere conto di quanto segue:
- Le regole di licenza/registrazione sono conformi agli standard applicabili.
- I produttori possono utilizzare additivi a seconda dei casi.
- L'FBO deve seguire le linee guida GMP stabilite nella categoria applicabile.
- Gli FBO già autorizzati, che rientrano nella nuova categoria, possono continuare la loro attività con la licenza attuale e non necessitano di ulteriori modifiche.
- Ristoratori, ristoranti e altri servizi di ristorazione che servono alimenti freschi possono continuare ad avere la licenza esistente in base all'idoneità.
- I contaminanti, compresi i metalli pesanti e gli standard di residui di pesticidi, saranno conformi alla categoria "Alimenti non specificati".
- I requisiti e gli standard microbiologici possono dipendere dalle norme specificate per il prodotto di base utilizzato nella preparazione. Ad esempio, le principali materie prime - il latte nei dolci a base di latte e la frutta a guscio utilizzata nella preparazione di snack.
Conclusione
Per iniziare la produzione/lavorazione, il confezionamento o la conservazione dei prodotti alimentari della categoria 18 destinati al consumo in India, l'FBO deve seguire le norme stabilite dalla FSSAI. Il mancato rispetto di tali norme comporterà pesanti sanzioni e la sospensione della licenza della vostra struttura.
Per ulteriori informazioni sulle normative alimentari FSSAI, consultare un esperto in materia di regolamentazione che possa assistervi nei requisiti di conformità.
