Czym jest nowa żywność?

Nowa żywność to żywność, która nie była spożywana w znacznym stopniu przez ludzi w przeszłości i może pochodzić z nietradycyjnych źródeł lub wykorzystywać nowe technologie do tworzenia lub modyfikowania produktów spożywczych. Żywność ta może mieć również nowe cechy, które różnią się od tradycyjnej żywności, takie jak unikalne właściwości odżywcze, nowe doznania sensoryczne lub wydłużony okres przydatności do spożycia.

Koncepcja nowej żywności została po raz pierwszy wprowadzona przez Unię Europejską (UE) w 1997 r. w celu zapewnienia bezpieczeństwa tej żywności przeznaczonej do spożycia przez ludzi, przy jednoczesnym promowaniu innowacji w przemyśle spożywczym. UE definiuje nową żywność jako "żywność lub składniki żywności, które nie były w znacznym stopniu wykorzystywane do spożycia przez ludzi w UE przed 15 maja 1997 r.".

Aby wprowadzić nową żywność na rynek UE, firma musi przejść rygorystyczny proces oceny bezpieczeństwa. Ocena ta obejmuje potencjalne zagrożenia i korzyści związane z żywnością, a także jej skład odżywczy i przeznaczenie. Proces ten jest nadzorowany przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), który jest odpowiedzialny za udzielanie Komisji Europejskiej porad naukowych w kwestiach związanych z bezpieczeństwem żywności.

Uproszczona procedura z mniej rygorystycznymi wymogami może być stosowana w przypadku tradycyjnej żywności z krajów trzecich, co oznacza żywność z historią bezpiecznego stosowania żywności (HoSU) w kraju spoza UE.

Cały proces zatwierdzania nowej żywności może trwać kilka lat i może obejmować testy na zwierzętach, badania kliniczne i inne formy badań. Jeśli nowa żywność zostanie zatwierdzona do sprzedaży w UE, będzie podlegać surowym wymogom dotyczącym etykietowania, aby zapewnić, że konsumenci są świadomi jej nowego statusu.

Przykłady nowej żywności obejmują owady, żywność na bazie alg i żywność pochodzącą z nowych procesów produkcyjnych (takich jak mleko lub chleb poddane obróbce UV).

Owady są uważane za nową żywność w UE, chociaż są spożywane przez ludzi w wielu kulturach na całym świecie od wieków. Owady są bogatym źródłem białka i innych składników odżywczych i mogą stanowić zrównoważoną alternatywę dla tradycyjnych źródeł białka zwierzęcego.

Żywność na bazie alg to kolejny przykład nowej żywności, która zyskuje na popularności dzięki swoim wartościom odżywczym i zrównoważonym metodom produkcji. Algi są bogate w witaminy, minerały i kwasy tłuszczowe omega-3 i mogą być uprawiane przy użyciu minimalnych zasobów, takich jak woda i światło słoneczne.

Obróbka światłem ultrafioletowym (UV) jest również wykorzystywana do tworzenia nowej żywności. Na przykład, naukowcy wykorzystali promieniowanie UV do obróbki mleka krowiego po pasteryzacji, aby przedłużyć okres jego przydatności do spożycia. Zabieg ten powoduje również wzrost stężenia witaminy D3, co można wykorzystać do zwalczania niedoborów w populacjach o ograniczonej ekspozycji na słońce.

Rozwój nowej żywności ma potencjał, aby sprostać wielu wyzwaniom stojącym przed globalnym systemem żywnościowym, w tym wzrostowi populacji, zmianom klimatycznym i brakowi bezpieczeństwa żywnościowego. Jednak wprowadzenie nowej żywności rodzi również pytania dotyczące bezpieczeństwa, etyki i akceptacji konsumentów.

Krytycy nowej żywności twierdzą, że proces oceny bezpieczeństwa nie jest wystarczająco solidny, aby zapewnić, że żywność ta jest bezpieczna do spożycia przez ludzi, a długoterminowe skutki zdrowotne spożywania tej żywności nie są dobrze poznane. Istnieją również obawy dotyczące możliwości wystąpienia niezamierzonych konsekwencji środowiskowych wynikających z zastosowania nowych technologii w produkcji żywności.

Podsumowując, nowa żywność jest ważnym obszarem innowacji w przemyśle spożywczym, oferującym potencjał nowych źródeł pożywienia, lepszego zrównoważonego rozwoju i zwiększonego bezpieczeństwa żywnościowego. Jednak bezpieczeństwo i względy etyczne związane z rozwojem i konsumpcją tej żywności muszą być starannie ocenione, aby zapewnić, że są one bezpieczne i korzystne zarówno dla zdrowia ludzkiego, jak i środowiska.

Chcesz uzyskać więcej informacji na temat tego, czym jest nowa żywność? A może szukasz pomocy regulacyjnej, aby wesprzeć Cię we wprowadzeniu nowego produktu spożywczego na rynek UE? Skontaktuj się z Freyr.