1 min read

Tolerowany górny poziom spożycia to maksymalny poziom spożycia składników odżywczych, który nie powoduje niekorzystnego ryzyka dla zdrowia, jeśli jest spożywany przez ogólną populację. UL jest uważany za dietetyczną wartość referencyjną (DRV) i nie jest zalecanym poziomem spożycia; jest to raczej naukowo opracowany "próg", poniżej którego potencjalne ryzyko jest zminimalizowane, a jeśli spożycie jest powyżej rozważanej wartości, wówczas ryzyko dla zdrowia jest bardziej istotne.

Niektóre kraje europejskie zwróciły się niedawno do Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) o ustalenie opartego na nauce górnego tolerowanego poziomu spożycia (UL) dla cukrów w diecie ze wszystkich źródeł. Eksperci naukowi EFSA przeprowadzili przeglądy 25 000 artykułów naukowych w 2018 roku i 7500 w 2020 roku. Jedną z podstaw badania był związek między spożyciem cukru a różnymi problemami zdrowotnymi, takimi jak skutki ciąży, próchnica zębów i przewlekłe choroby metaboliczne.

Nie ustalono jednak górnego poziomu spożycia, ponieważ ryzyko dla zdrowia wzrastało we wszystkich dawkach i z tego powodu nie określono wartości progowej. W związku z tym EFSA stwierdziła, że poziom spożycia cukrów dodanych lub wolnych powinien być jak najmniejszy. Konsultacje publiczne z EFSA w sprawie projektu opinii są nadal otwarte dla wszelkich spostrzeżeń naukowych do końca 2021 r.

Aby uzyskać kompleksowe informacje na temat najlepszych praktyk w zakresie zgodności, skontaktuj się z Freyr - sprawdzonym ekspertem ds. regulacji.