EFSA bezpieczeństwo mrożonych i suszonych mączników żółtych jako Novel Food

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) ocenił bezpieczeństwo mrożonych i suszonych postaci całych mączników żółtych (*larwy Tenebrio molitor*) jako novel food. W wyniku oceny stwierdzono, że produkty te są bezpieczne w proponowanych warunkach stosowania, które obejmują dodawanie ich do różnych produktów spożywczych, takich jak zupy, wyroby piekarnicze, makarony i wyroby cukiernicze, przeznaczone dla ogółu społeczeństwa. Profil odżywczy novel food wysoką zawartość białka, chociaż rzeczywisty poziom białka może być przeszacowany ze względu na obecność azotu niebiałkowego pochodzącego z chityny. EFSA zauważyła EFSA , że mogą wystąpić reakcje alergiczne, szczególnie u osób uczulonych na skorupiaki, roztocza i mięczaki, i zaleciła dalsze badania nad alergennością mącznika żółtego, w tym potencjalną reaktywnością krzyżową z innymi alergenami. Ponadto bezpieczeństwo novel food od przestrzegania określonych poziomów zanieczyszczeń, na które ma wpływ pasza dla owadów. Ogólnie rzecz biorąc, EFSA , że novel food bezpieczna w proponowanych zastosowaniach i przy proponowanych poziomach stosowania. citeturn0search0