Dalsza ocena srebra (E 174) jako dodatku do żywności przeprowadzona przez EFSA

W 2025 r. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) przeprowadził ocenę uzupełniającą dotyczącą srebra (E 174), dodatku do żywności stosowanego jako barwnik, w oparciu o swoją poprzednią ocenę z 2016 r. Ponowna ocena skupiała się na zaktualizowanych danych dotyczących właściwości fizykochemicznych, rozkładu wielkości cząstek i potencjalnej toksyczności cząstek srebra, w tym cząstek w skali nano. EFSA ocenie EFSA uwzględniono nowe badania dotyczące wchłaniania, dystrybucji, metabolizmu i wydalania srebra, a także jego potencjalnej genotoksyczności i wpływu na wątrobę i układ odpornościowy. W wyniku oceny stwierdzono, że na podstawie dostępnych danych stosowanie srebra (E 174) jako dodatku do żywności nie stanowi zagrożenia dla bezpieczeństwa przy zgłaszanych poziomach narażenia w diecie. EFSA jednak przeprowadzenie dalszych badań w celu wyjaśnienia pozostałych niejasności, zwłaszcza dotyczących charakterystyki nanocząstek srebra i ich długoterminowego wpływu na zdrowie ludzi.