Dyrekcja ds. Żywności i Żywienia Health Canada zezwoliła na stosowanie lipazy pochodzącej z Komagataella phaffii LALL-LI2 jako enzymu spożywczego w pieczywie, białej mące, mące pełnoziarnistej i niestandaryzowanych produktach piekarniczych. Decyzja ta, która weszła w życie 18 lutego 2025 r., jest wynikiem kompleksowej oceny bezpieczeństwa obejmującej alergenność, skład chemiczny, mikrobiologię, biologię molekularną, wartości odżywcze i toksykologię. W wyniku oceny stwierdzono, że lipaza pochodząca z tego źródła jest bezpieczna do zamierzonych zastosowań. W związku z tym K. phaffii LALL-LI2 została dodana do wykazu dopuszczonych enzymów spożywczych, co pozwala na jej stosowanie zgodnie z zasadami dobrej praktyki produkcyjnej.

Region wiadomości:
Ameryka Północna
Rynek wiadomości:
Kanada
Tagi Aktualności:
Health Canada
Enzym spożywczy
lipaza