Chleb na zakwasie, wytwarzany tradycyjnie z mąki i naturalnie występujących mikroorganizmów, był powszechnie spożywany w UE przed dniem 15 maja 1997 r. Proces ten nie wymaga dodawania izolowanych lub specjalnie wyprodukowanych mikroorganizmów. Po konsultacji z odpowiednimi organami potwierdzono, że tradycyjny chleb na zakwasie nie jest uznawany za novel food, ponieważ był już powszechnie spożywany w UE przed określoną datą.

Region wiadomości:
Unia Europejska
Rynek wiadomości:
Niemcy
Tagi Aktualności:
Chleb na zakwasie
Tradycyjna żywność
Novel Food