US FDA rozpatruje petycję o rozszerzenie stosowania leghemoglobiny sojowej w żywności pochodzenia roślinnego

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) rozpatruje obecnie wniosek o rozszerzenie dozwolonych zastosowań leghemoglobiny sojowej, kluczowego składnika nadającego produktom roślinnym kolor i smak podobny do mięsa. Rozpatrzenie tego wniosku może potencjalnie umożliwić stosowanie tego składnika w szerszej gamie produktów spożywczych. Leghemoglobina sojowa, pozyskiwana z genetycznie modyfikowanych drożdży, charakteryzuje się wysoką zawartością hemu, który nadaje produktom roślinnym właściwości podobne do mięsa. W ramach oceny FDA zostanie zbadane bezpieczeństwo i potencjalna alergenność leghemoglobiny sojowej w proponowanych nowych zastosowaniach. Jeśli wniosek zostanie zatwierdzony, może to poprawić właściwości sensoryczne żywności pochodzenia roślinnego i poszerzyć wybór dostępny dla konsumentów na rynku.