La FSSAI a introduit un nouveau projet d'amendement (4 juin 2025) au règlement de 2011 sur la sécurité et les normes alimentaires (normes relatives aux produits alimentaires et aux additifs alimentaires), incorporant spécifiquement le fromage en poudre en tant que norme de produit distincte. La définition couvre le fromage en poudre produit à partir de fromage séché ou de boue de fromage et stipule des critères de composition stricts : au moins 40 % de matière grasse laitière (base sèche), au plus 5 % d'humidité et jusqu'à 5,5 % de sel ajouté. Seuls l'eau potable, le chlorure de sodium et les additifs approuvés (dans les limites spécifiées) sont autorisés. Le projet définit des conditions strictes en matière de sécurité et de qualité, notamment des limites de contaminants, de toxines, de résidus et de microbiologie, ainsi que des normes de propreté, d'échantillonnage, d'étiquetage et de fabrication hygiénique. Les parties prenantes sont invitées à faire part de leurs commentaires d'ici le début du mois d'août 2025 par courrier électronique ou par l'intermédiaire du bureau de la FSSAI.

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ANASE
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Poudre de fromage, projet d'amendement 2025 de la FSSAI, normes relatives à la matière grasse et à l'humidité du lait, additifs alimentaires, sécurité et critères microbiologiques