Projet de norme FSSAI pour le fromage en poudre

FSSAI présenté un nouveau projet d'amendement (4 juin 2025) au règlement de 2011 sur la sécurité et les normes alimentaires (normes relatives aux produits alimentaires et additifs alimentaires), qui intègre spécifiquement la poudre de fromage en tant que norme distincte. La définition couvre la poudre de fromage produite à partir de fromage séché ou de bouillie de fromage et stipule des critères de composition stricts : minimum 40 % de matière grasse laitière (sur la base sèche), maximum 5 % d'humidité et jusqu'à 5,5 % de sel ajouté. Seuls l'eau potable, le chlorure de sodium et les additifs approuvés (dans les limites spécifiées) sont autorisés. Le projet définit des conditions strictes en matière de sécurité et de qualité, notamment des limites pour les contaminants, les toxines, les résidus et les micro-organismes, ainsi que des normes de propreté, d'échantillonnage, d'étiquetage et d'hygiène de fabrication. Les parties prenantes sont invitées à soumettre leurs commentaires avant début août 2025 par e-mail ou au bureau FSSAI.