En 2025, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a procédé à une évaluation de suivi de l'argent (E 174), un additif alimentaire utilisé comme colorant, en s'appuyant sur son évaluation précédente réalisée en 2016. La réévaluation s'est concentrée sur les données actualisées concernant les propriétés physicochimiques, la distribution granulométrique et la toxicité potentielle des particules d'argent, y compris celles à l'échelle nanométrique. L'évaluation EFSA a pris en compte de nouvelles études sur l'absorption, la distribution, le métabolisme et l'excrétion de l'argent, ainsi que sur sa génotoxicité potentielle et ses effets sur le foie et le système immunitaire. L'évaluation a conclu que, sur la base des données disponibles, l'utilisation de l'argent (E 174) comme additif alimentaire ne pose pas de problème de sécurité aux niveaux d'exposition alimentaire signalés. Toutefois, EFSA poursuivre les recherches afin de lever les incertitudes qui subsistent, notamment en ce qui concerne la caractérisation des nanoparticules d'argent et leurs effets à long terme sur la santé humaine.

Source :
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.2903/j.efsa.2025.9316?campaign…
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