L'UE estime que la masse de tissu dur du cabillaud n'est pas un Novel Food

En avril 2025, l'Autorité finlandaise de sécurité alimentaire a évalué le novel food de la masse tissulaire dure dérivée de la morue de l'Atlantique (Gadus morhua) et de la morue du Pacifique (Gadus macrocephalus), concluant qu'elle n'est pas considérée comme un novel food règlement (UE) 2015/2283. Ce matériau, composé d'environ 80 % d'os ainsi que de résidus de chair, d'ailerons et de parties de tête, est un sous-produit du processus de filetage du poisson. Il est ensuite transformé en une pâte contenant de l'eau, de l'huile végétale, des fibres végétales et de l'amidon, destinée à être utilisée dans des produits tels que les boulettes de poisson ou les bâtonnets de poisson. La décision s'est appuyée sur les habitudes de consommation historiques en Europe, où le cabillaud et ses sous-produits ont été largement utilisés dans des produits alimentaires tels que la gélatine, le collagène, le bouillon de poisson et les préparations à base de poisson haché. Des consultations avec d'autres Member States de l'UE, dont la France, ont corroboré l'utilisation traditionnelle des tissus durs du cabillaud dans la production alimentaire, confirmant son statut de produit non nouveau.