FDA US examine une requête visant à étendre l'utilisation de la léghémoglobine de soja dans les aliments d'origine végétale

La Food and Drug Administration (FDA) américaine examine actuellement une demande visant à élargir les utilisations autorisées de la léghémoglobine de soja, un ingrédient clé qui confère une couleur et une saveur similaires à celles de la viande aux produits à base végétale. Cet examen pourrait permettre son inclusion dans une gamme plus large de produits alimentaires. La léghémoglobine de soja, dérivée de levures génétiquement modifiées, se distingue par sa teneur élevée en hème, qui contribue aux caractéristiques similaires à celles de la viande des substituts à base végétale. L'évaluation FDA portera sur la sécurité et l'allergénicité potentielle de la léghémoglobine de soja dans les nouvelles applications proposées. Si elle est approuvée, cette mesure pourrait améliorer les propriétés sensorielles des aliments à base de plantes et élargir le choix des consommateurs sur le marché.