EFSA la biomasa de Paecilomyces variotii como Novel Food

EniferBio Oy ha presentado una solicitud para la autorización de un novel food : la biomasa seca de *Paecilomyces variotii* KCL-24. Esta biomasa fúngica no modificada genéticamente se produce mediante fermentación controlada, lo que da como resultado células no viables que se secan y se muelen. Análisis exhaustivos confirman su composición consistente, compuesta principalmente por proteínas y fibra dietética, sin riesgos para la seguridad en cuanto a contaminantes químicos o microbiológicos. Utilizada históricamente como ingrediente para piensos, *P. variotii* KCL-24 ha demostrado su seguridad en numerosos ensayos de alimentación, incluido un estudio de tres generaciones en cerdos. El novel food destinado a incorporarse en diversos productos, como productos de panadería, cereales, sustitutos lácteos y análogos de la carne y el pescado, y está dirigido a la población en general. Las evaluaciones nutricionales indican que no es perjudicial para los consumidores, ya que carece de factores antinutricionales y no supone ningún riesgo de ingesta excesiva de nutrientes. Las pruebas de genotoxicidad, incluidas la prueba de Ames y la prueba de micronúcleos en células de mamíferos, no mostraron efectos genotóxicos. Las evaluaciones de alergenicidad, basadas en revisiones bibliográficas y análisis genómicos, sugieren un potencial alergénico mínimo. En general, la biomasa seca de *P. variotii* KCL-24 se considera segura en las condiciones de uso propuestas.