Evaluación de seguimiento por EFSA de la plata (E 174) como aditivo alimentario

En 2025, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) llevó a cabo una evaluación de seguimiento de la plata (E 174), un aditivo alimentario utilizado como colorante, basándose en su anterior evaluación de 2016. La reevaluación se centró en los datos actualizados sobre las propiedades fisicoquímicas, la distribución del tamaño de las partículas y la toxicidad potencial de las partículas de plata, incluidas las formas a nanoescala. La evaluación EFSA tuvo en cuenta nuevos estudios sobre la absorción, distribución, metabolismo y excreción de la plata, así como su potencial genotoxicidad y sus efectos sobre el hígado y el sistema inmunitario. La evaluación concluyó que, según los datos disponibles, el uso de la plata (E 174) como aditivo alimentario no plantea ningún problema de seguridad en los niveles de exposición alimentaria notificados. Sin embargo, EFSA más investigaciones para abordar las incertidumbres que aún persisten, en particular en lo que respecta a la caracterización de las nanopartículas de plata y sus efectos a largo plazo en la salud humana.