La UE evalúa las células de pato cultivadas como un Novel Food Reglamento (UE) 2015/2283.

Suprême SAS (Gourmey) ha presentado una solicitud para la autorización de células de pato derivadas de cultivos celulares (Anas platyrhynchos, pato de Pekín) como novel food Reglamento (UE) 2015/2283. Este producto entra dentro de la categoría de alimentos producidos a partir de cultivos celulares o cultivos de tejidos derivados de animales. Los usos previstos incluyen su incorporación en sustitutos de la carne, especialidades untables, grasas, aceites y sustitutos de la carne de pato y el paté, con porcentajes de inclusión que oscilan entre el 5 % y el 80 % en peso del producto final. El proceso de producción consiste en crear bancos de células maestras y de trabajo a partir de huevos de pato fertilizados no modificados genéticamente, cultivar las células en un medio estéril, totalmente definido y seguro para los alimentos, libre de antibióticos y suero fetal bovino, y recolectar la biomasa mediante centrifugación y lavado con solución salina. El producto final contiene al menos un 10 % de proteínas (70 % en peso seco). Evaluaciones exhaustivas han demostrado que este novel food la normativa de la UE en materia de contaminantes y criterios microbiológicos, es nutricionalmente adecuado y está libre de contaminantes microbianos y químicos nocivos. Se han implementado controles preventivos y programas de garantía de calidad, incluidos los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), para mitigar los posibles riesgos. Sobre la base de las pruebas aportadas, las células de pato cultivadas se consideran seguras para el consumo humano en las condiciones de uso propuestas.