Health Canada el uso de lipasa procedente de Komagataella phaffii LALL-LI2 en productos de panadería.

La Dirección de Alimentación y Nutrición Health Canada ha autorizado el uso de lipasa derivada de Komagataella phaffii LALL-LI2 como enzima alimentaria en pan, harina blanca, harina integral y productos de panadería no estandarizados. Esta decisión, que entrará en vigor el 18 de febrero de 2025, es el resultado de una evaluación exhaustiva de la seguridad en la que se han analizado la alergenicidad, la química, la microbiología, la biología molecular, la nutrición y la toxicología. La evaluación concluyó que la lipasa de esta fuente es segura para los usos previstos. En consecuencia, K. phaffii LALL-LI2 se ha añadido a la Lista de Enzimas Alimentarias Permitidas, lo que permite su uso en condiciones de buenas prácticas de fabricación.