FDA US examina una petición para ampliar el uso de la leghemoglobina de soja en alimentos de origen vegetal

La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) está revisando actualmente una petición para ampliar los usos permitidos de la leghemoglobina de soja, un ingrediente clave que confiere un color y sabor similares a los de la carne a los productos de origen vegetal. Esta revisión podría permitir su inclusión en una gama más amplia de productos alimenticios. La leghemoglobina de soja, derivada de levadura modificada genéticamente, destaca por su alto contenido en hemo, que contribuye a las características similares a las de la carne de las alternativas de origen vegetal. La evaluación FDA analizará la seguridad y la potencial alergenicidad de la leghemoglobina de soja en las nuevas aplicaciones propuestas. Si se aprueba, esto podría mejorar las propiedades sensoriales de los alimentos de origen vegetal y ampliar las opciones de los consumidores en el mercado.