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La prévention des problèmes de sécurité alimentaire a été l'une des priorités de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis au cours de la dernière décennie. Pour contrôler et renforcer la sécurité alimentaire, la FDA a introduit en 2011 la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA), qui met l'accent sur tous les aspects de la production alimentaire et de la chaîne d'approvisionnement, de la ferme à l'assiette. La FSMA vise non seulement à prévenir les maladies d'origine alimentaire, mais aussi à définir comment les aliments sont cultivés, récoltés, emballés, transformés, expédiés/importés aux États-Unis. Pour prévenir la contamination des aliments à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement, la FDA a finalisé sept règles majeures dans le cadre de la FSMA.
La FSMA et les règles finales
- Contrôles préventifs pour l'alimentation humaine - Le règlement final relatif aux contrôles préventifs pour l'alimentation humaine fixe de nouvelles exigences en matière d'élaboration et de mise en œuvre d'une analyse des dangers et de contrôles préventifs fondés sur les risques (HARPC) dans les installations nationales et étrangères. Une fois qu'un contrôle préventif est identifié pour un danger potentiel, les fabricants doivent s'assurer que ces contrôles sont mis en œuvre dans l'installation et qu'ils sont surveillés avec diligence.
- Règle sur la sécurité des produits - La règle sur la sécurité des produits établit des normes minimales de sécurité pour la culture, la récolte et l'emballage des fruits et légumes destinés à la consommation humaine. Elle fixe des exigences concernant la qualité de l'eau agricole utilisée pour la production ainsi que l'évaluation du sol et du fumier afin de minimiser le risque de contamination. Il définit de nouvelles règles spécifiques pour les germes, qui ont été associés à des maladies d'origine alimentaire.
- Programme de vérification des fournisseurs étrangers (FSVP) - Cette règle a été finalisée en 2017. La règle du FSVP exige des importateurs qu'ils effectuent les évaluations de risques nécessaires pour s'assurer que les denrées alimentaires importées aux États-Unis ont été produites conformément aux normes de sécurité américaines en vigueur. La règle aide la FDA à vérifier que les fabricants fournissent le niveau requis de protection de la santé du public et à s'assurer que les produits alimentaires ne sont pas falsifiés.
- Certification des tiers accrédités - Cette règle établit un programme volontaire pour les auditeurs tiers qui effectuent des audits de sécurité alimentaire et délivrent des certifications pour les entités étrangères. Elle décrit les exigences et le cadre pour les tiers cherchant à être accrédités en tant qu'auditeurs par la FDA. Pour plus d'informations sur la certification des tiers accrédités, cliquez ici.
- Transport sanitaire des denrées alimentaires et des aliments pour animaux - Comme son nom l'indique, le règlement final relatif au transport sanitaire des denrées alimentaires destinées à l'homme et à l'animal a pour objet de prévenir toute contamination des denrées alimentaires au cours de leur transport, de la ferme à la table. Elle propose des exigences pour tous les expéditeurs, chargeurs, transporteurs et autres personnes impliquées dans le transport de denrées alimentaires pour l'homme et l'animal.
- Stratégies d'atténuation visant à protéger les denrées alimentaires contre la falsification intentionnelle - Cette règle vise à prévenir tout dommage intentionnel causé à l'alimentation humaine, qui pourrait en effet nuire au public à grande échelle. Elle propose des stratégies d'atténuation des risques pour certaines installations alimentaires enregistrées. Elle s'applique à toutes les grandes entreprises qui s'adressent à un grand nombre de consommateurs.
- Programme des importateurs qualifiés volontaires (VQIP) - Le VQIP, un programme volontaire payant, bénéficie aux importateurs et aux consommateurs qui y participent. Il permet d'accélérer l'examen et l'entrée à l'importation des produits d'origine animale et humaine. Toutefois, pour participer à ce programme, les importateurs participants doivent d'abord vérifier leurs critères d'éligibilité.
Après avoir examiné les règles finalisées ci-dessus, il est clair que la FSMA a été entièrement remaniée et que la FDA est prête à s'assurer que les produits alimentaires destinés aux humains et aux animaux et mis à la disposition des consommateurs sont sûrs. Vous êtes un fabricant de produits alimentaires et vous souhaitez commercialiser vos produits aux États-Unis ? Il est alors temps de vous familiariser avec la FSMA de la FDA et ses exigences réglementaires. Restez à jour. Restez en conformité.
