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L'Inde possède une riche tradition de sucreries, de snacks et de produits salés dont le goût, la texture et les ingrédients diffèrent. Les sucreries traditionnelles à base de lait sont principalement préparées à partir de khoya, de chhena, de sucre et d'autres ingrédients tels que le maida, des arômes et des colorants, par exemple Peda, Barfi, Milk Cake, Gulab Jamun, Rasgulla, Rasmalai, etc. En outre, il existe des sucreries contenant des céréales, de l'amidon ou des grains comme ingrédient principal, par exemple Suji Halwa, Moong Dal Halwa, Jalebi, Boondi Laddoo, Motichoor Laddoo, Gujiya, Balusahi, Soan-papdi, etc. Il existe également des en-cas sucrés tels que Chikki, Gajak, Murrunda, Gudchana, enrobés de jaggery, de sucre, de miel et d'autres ingrédients.
En l'absence de réglementation spécifique proposée par la FSSAI, la fabrication et la vente de bonbons, de snacks et d'aliments salés posent de nombreux problèmes. Les exigences en matière d'emballage et d'étiquetage sont souvent négligées. En outre, il n'existe pas de catégorie appropriée pour les sucreries, les snacks et les aliments salés en raison de l'absence de normes pour ces produits dans le cadre de la réglementation sur la sécurité et les normes alimentaires (Food Safety and Standards Regulations). En conséquence, ces petites et moyennes entreprises alimentaires sont tenues d'obtenir une licence centrale pour les produits alimentaires brevetés, ce qui est coûteux et implique de nombreuses exigences de conformité. C'est pourquoi la FSSAI a créé une nouvelle catégorie d'aliments qui implique des procédures normalisées pour les catégories d'aliments mentionnées.
Voici un guide rapide qui explique le Nouvel Ordre en quelques mots
Catégorisation détaillée des catégories de produits alimentaires 18
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Point important à noter
La FSSAI a déclaré que la catégorie de produits alimentaires (18) susmentionnée ne devrait pas s'appliquer aux produits dont les normes ont déjà été définies par la FSSAI et répertoriées dans le système de conformité en matière de sécurité alimentaire dans la catégorie de produits alimentaires (01-14).
Exigences générales relatives à ces règlements lors de la demande d'enregistrement/de licence auprès de la FSSAI
Lors de la demande d'enregistrement/de licence pour les catégories de denrées alimentaires/produits susmentionnés, le FBO doit tenir compte de ce qui suit :
- Les règles de licence et d'enregistrement sont conformes aux normes en vigueur.
- Les fabricants peuvent utiliser des additifs le cas échéant.
- L'OC doit suivre les lignes directrices relatives aux BPF définies dans la catégorie applicable.
- Les exploitants déjà titulaires d'une licence, qui relèvent de la nouvelle catégorie, peuvent poursuivre leurs activités avec la licence actuelle et ne nécessitent aucune autre modification.
- Les traiteurs, restaurants et autres services de restauration servant des aliments frais peuvent conserver leur licence existante, conformément aux conditions d'éligibilité.
- Les normes relatives aux contaminants, y compris les métaux lourds et les résidus de pesticides, seront conformes à la catégorie "aliments non spécifiés".
- Les exigences et les normes microbiologiques peuvent être conformes aux réglementations spécifiées pour le produit de base utilisé dans la préparation. Par exemple, les principales matières premières - le lait dans les bonbons à base de lait et les fruits à coque utilisés dans la préparation des snacks.
Conclusion
Pour commencer à fabriquer/transformer, emballer ou conserver les produits alimentaires de la catégorie 18 destinés à être consommés en Inde, le FBO doit se conformer aux réglementations établies par la FSSAI. Le non-respect de ces règles entraînera de lourdes sanctions et la suspension de la licence de l'établissement.
Pour en savoir plus sur les réglementations alimentaires de la FSSAI, consultez un expert en réglementation qui pourra vous aider à vous conformer aux exigences.
