3 min read
Czym jest mięso hodowlane?
Mięso hodowlane, znane również jako mięso oparte na komórkach lub mięso hodowane w laboratorium, jest wytwarzane poprzez hodowlę tkanki mięśniowej zwierząt z komórek w bioreaktorze, a nie z tradycyjnej hodowli zwierząt. Jego celem jest odtworzenie smaku, tekstury i składu odżywczego konwencjonalnego mięsa przy jednoczesnym wyeliminowaniu konieczności hodowli i uboju zwierząt. Koncepcja mięsa hodowlanego jest rozwijana od kilku dekad, a znaczne postępy w biologii komórek macierzystych i inżynierii tkankowej przyczyniły się do jej obecnej wykonalności.
Standaryzacja terminologii dla mięsa hodowlanego
Terminologia dotycząca mięsa hodowlanego może być myląca ze względu na różne terminy, takie jak "hodowane", "oparte na komórkach", "czyste" i "hodowane w laboratorium". Aby zaradzić temu zamieszaniu, podejmowane są wysiłki w celu ujednolicenia terminologii w całej branży. Celem jest zapewnienie konsumentom jasności i promowanie spójnego rozumienia mięsa hodowlanego i metod jego produkcji.
Kiedy hodowane produkty mięsne są wprowadzane na rynek, firmy muszą oznaczać opakowania terminami takimi jak "hodowane", "kultywowane" lub "oparte na komórkach", aby wyraźnie wskazać charakter żywności. Takie jasne i dokładne oznakowanie zapewni, że konsumenci będą świadomi przed podjęciem świadomych decyzji dotyczących zakupów i konsumpcji. Aby uzyskać odpowiednie wytyczne dotyczące etykietowania, firmy mogą skorzystać z pomocy Freyr, która świadczy kompleksowe usługi etykietowania żywności i suplementów diety.
Plusy i minusy mięsa hodowlanego
Mięso hodowlane ma ogromny potencjał w zakresie rozwiązywania kilku palących problemów wynikających z tradycyjnego rolnictwa zwierzęcego. Przede wszystkim eliminuje potrzebę stosowania konwencjonalnego mięsa, które przyczynia się do okrucieństwa wobec zwierząt, degradacji środowiska i wysokiej emisji gazów cieplarnianych. Może również zwiększyć bezpieczeństwo żywności, zmniejszając ryzyko chorób przenoszonych przez żywność i zapobiegając pojawianiu się chorób odzwierzęcych. Co więcej, mięso hodowlane może być produkowane bez rutynowego stosowania antybiotyków, co z kolei zmniejsza globalne ryzyko oporności na środki przeciwdrobnoustrojowe.
Wciąż jednak pozostaje wiele wyzwań do pokonania. Na przykład, skalowalność i opłacalność procesu produkcji mięsa hodowlanego to kluczowe aspekty, które należy poprawić. Dodatkowo, odtworzenie niektórych cech mięsa, takich jak marmurkowatość i kolor tłuszczu, pozostaje technicznym wyzwaniem. Usunięcie tych przeszkód ma kluczowe znaczenie przed powszechnym przyjęciem mięsa hodowlanego.
Czy mięso hodowlane jest zdrowe?
Jednym z głównych celów mięsa hodowlanego jest dopasowanie lub przewyższenie profilu odżywczego konwencjonalnego mięsa. Kontrolowane środowisko, w którym produkowane jest mięso hodowlane, pozwala na precyzyjne zarządzanie składem tłuszczu, czyli zwiększanie korzystnych tłuszczów przy jednoczesnym zmniejszaniu szkodliwych. Wciąż jednak istnieją wątpliwości co do zawartości odżywczej mięsa hodowlanego, szczególnie pod względem wchłaniania mikroelementów. Obecnie prowadzone są badania w celu ustalenia, czy mięso hodowlane może zapewnić odpowiedni poziom niezbędnych składników odżywczych, takich jak żelazo i witamina B12.
Pionierskie wsparcie Singapuru
Singapur przoduje w rozwoju mięsa hodowlanego, ponieważ Good Meat, oddział amerykańskiej firmy Eat Just zajmującej się technologią żywności, otrzymał zgodę Singapurskiej Agencji Żywności (SFA) na produkcję kurczaka hodowanego w laboratorium przy użyciu pożywki bez surowicy. Zgodnie z nazwą oddziału, Singapur klasyfikuje "dobre mięso" jako nowy produkt spożywczy. Singapurski kamień milowy w dziedzinie regulacji ustanawia go pionierem w tej dziedzinie, przewyższając zarówno Stany Zjednoczone, jak i Europę. Zatwierdzenie jest w rzeczywistości znaczącym przełomem dla Good Meat, umożliwiając im zwiększenie skali produkcji, obniżenie kosztów i oferowanie produktów rzeczywiście wolnych od uboju.
Proaktywne podejście Singapuru do bezpieczeństwa żywnościowego, wynikające z ograniczonych gruntów i zasobów, przyspieszyło rozwój przepisów dotyczących mięsa uprawnego. Cel SFA "30 na 30" zakłada produkcję 30% krajowego zapotrzebowania na żywność lokalnie do 2030 r., a wsparcie regulacyjne dla mięsa uprawnego odgrywa kluczową rolę w osiągnięciu tego celu.
SFA przeprowadzi inspekcje i pobierze próbki, aby upewnić się, że hodowane produkty mięsne spełniają niezbędne normy regulacyjne, podobnie jak inne produkty spożywcze. Mięso hodowlane jest innowacyjną alternatywą dla konwencjonalnego mięsa, a jako nowa żywność, jego bezpieczeństwo musi zostać ocenione, zanim zostanie zatwierdzone do spożycia przez ludzi, w przeciwieństwie do roślinnych produktów mięsnych, które są już obecne w naszej diecie.
W związku z rosnącymi obawami dotyczącymi emisji gazów cieplarnianych i konsumpcji mięsa, Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) przewiduje 70% wzrost konsumpcji mięsa do 2050 roku. Firmy produkujące mięso hodowlane dążą do zaspokojenia potrzeb świadomych konsumentów poprzez zrównoważone oświadczenia i produkty, które pod względem smaku, tekstury i wyglądu bardzo przypominają tradycyjne mięso.
Mięso hodowlane może być odpowiedzią na degradację środowiska, obawy o dobrostan zwierząt i kwestie bezpieczeństwa żywności, które wynikają z konwencjonalnej produkcji mięsa. Chociaż istnieją przeszkody, którymi należy się zająć, postępy poczynione do tej pory są obiecujące. W miarę jak branża ewoluuje i udoskonala swoje metody produkcji, możemy śmiało przyznać, że mięso hodowlane ma moc przekształcania naszego systemu żywnościowego, zapewniając zrównoważoną i etyczną alternatywę dla tradycyjnie pozyskiwanego mięsa. Szukanie wskazówek u partnera regulacyjnego, takiego jak Freyr, może być korzystne, ułatwiając płynne wejście na rynek produktów spożywczych w skali globalnej. Nasi eksperci posiadają dogłębną wiedzę na temat wymogów zgodności na rynku żywności i suplementów diety i mogą zapewnić kompleksowe wsparcie!
