1 min read
W dniu 12 sierpnia 2020 r. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (USFDA) opublikowała ostateczne przepisy dotyczące etykietowania produktów spożywczych należących do kategorii żywności fermentowanej i hydrolizowanej. Przepisy te mają również zastosowanie do produktów spożywczych zawierających składniki fermentowane lub hydrolizowane, które są oznaczone jako „bezglutenowe”, a także do innych produktów spożywczych, takich jak jogurt, kapusta kiszona, pikle, ser, zielone oliwki, destylowane produkty spożywcze i napoje oraz przetworzona żywność, taka jak zupy, sosy i przyprawy, które zawierają hydrolizowane białka roślinne.
Zgodnie z ostateczną wersją przepisów nie istnieje żadna naukowo uzasadniona metoda analityczna, która umożliwiałaby wykrycie i ilościowe określenie zawartości białka glutenowego lub równoważnej ilości nienaruszonych białek glutenowych w jakimkolwiek sfermentowanym lub zhydrolizowanym produkcie spożywczym. W związku z tym Agencja ocenia zgodność takich produktów „bezglutenowych” na podstawie dokumentacji prowadzonej przez producentów w celu uzasadnienia ich oświadczeń przed fermentacją lub hydrolizą produktów. Ostateczna wersja przepisów rzuca również światło na proces zgodności w przypadku produktów destylowanych, takich jak ocet. Przepisy te nie zmieniają jednak definicji produktów „bezglutenowych” ustanowionej FDAw 2013 r.
W tym kontekście FDA producentów żywności fermentowanej i hydrolizowanej przechowywania następujących informacji w celu zapewnienia odpowiedniej pewności co do oświadczeń dotyczących żywności:
- Żywność musi być zgodna z definicją "bezglutenowej" przed poddaniem jej fermentacji lub hydrolizie.
- Producenci muszą dokładnie zbadać produkt pod kątem jakiegokolwiek kontaktu krzyżowego z glutenem podczas procesu produkcyjnego
Wprowadzając powyższe zmiany do ostatecznej wersji przepisów, FDA zapewnić, że produkty oznaczone jako „bezglutenowe” rzeczywiście nie zawierają glutenu. Poprawi to nie tylko jakość produktów, ale także pomoże konsumentom w podejmowaniu świadomych decyzji zakupowych. Przepisy mają wejść w życie 13 października 2020 r. Dlatego też producenci wchodzący na rynek amerykański powinni dostosować etykiety produktów bezglutenowych do nowych przepisów FDA dotyczących etykietowania. Aby uzyskać więcej informacji na temat etykietowania suplementów diety, skonsultuj się z ekspertem ds. regulacji.
