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Indonesia ha dado un paso adelante en la regulación de los alimentos y bebidas procesados. La Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM), o Agencia para el Control de Alimentos y Medicamentos/Autoridad Indonesia de Alimentos y Medicamentos, ha puesto en marcha una serie de directrices o reglamentos bióticos. La nueva normativa no sólo regirá la presencia de microorganismos en alimentos y bebidas procesados en general, como el yogur y la kombucha, sino que también se aplicará a los probióticos.
¿Por qué era necesaria la regulación biótica?
En los últimos años, la preferencia de los consumidores por los alimentos fermentados ha crecido exponencialmente en varios países del sudeste asiático, como Indonesia. Estos alimentos incluyen microorganismos, por ejemplo, los populares lactobacilos del yogur, que ofrecen beneficios para la salud, como la mejora de la salud intestinal y la inmunidad. El problema radica en que la mayoría de estos alimentos fermentados se comercializan procesados. Los yogures envasados y la kombucha embotellada siguen inundando el mercado alimentario por considerarse saludables; para garantizar que estos alimentos envasados son seguros para el consumo humano, la BPOM ha tomado esta medida.
¿Cuáles son los distintos microorganismos permitidos por el Reglamento?
La lista de microorganismos permitidos incluye los siguientes dieciséis (16) tipos de bacterias:
- Bifidobacterium animalis
- Bifidobacterium breve
- Bifidobacterium lactis
- Bifidobacterium longum
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus fermentum
- Lactobacillus lactis
- Lactobacillus paracasei
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus reuteri
- Lactobacillus rhamnosis
- Leuconostoc citreum
- Lactobacillus delbrueckii (subsp. Bulgaricus)
- Streptococcus salivarius (subsp. Thermophilus).
¿Qué más establece la regulación biótica?
La BPOM también ha dispuesto que los alimentos y bebidas procesados regulados por estas normas deben mostrar la medición requerida de bacterias viables al final de su vida útil. Los productos deben contener un número total de microorganismos de al menos 1x106 UFC/g o 1x106ml producto procesado total, lo cual se confirmará mediante análisis y pruebas de laboratorio.
Los fabricantes que hayan obtenido permisos de distribución para sus productos procesados fermentados y bebidas antes de la promulgación de este decreto deben garantizar que los productos cumplan con el mandato en un plazo máximo de treinta (30) meses a partir de su entrada en vigor, lo que da un plazo de transición hasta el tercer trimestre de 2025.
Los productos que estén en proceso de solicitud de un permiso de distribución seguirán tramitándose conforme a la normativa vigente, pero deberán cumplir el nuevo mandato en un plazo de treinta (30) meses.
Conclusión
Para concluir, es interesante observar cómo Indonesia está experimentando un auge en el mercado del yogur, con muchos puntos de venta ganando popularidad en las redes sociales. Dado que la demanda de alimentos más saludables que refuercen el sistema inmunitario ha provocado que la popularidad del yogur se dispare en el país desde el brote de COVID-19, es obvio que la BPOM regule este producto que de repente se ha vuelto tan popular, tanto por razones de salud como por razones relacionadas con el mercado. Asegúrese de cumplir con los requisitos de la BPOM realizando una evaluación cuidadosa de sus productos alimenticios. Póngase en contacto con los especialistas en normativa alimentaria de Freyr para obtener orientación sobre el cumplimiento normativo específico de cada región. ¡Manténgase informado! ¡Cumpla con la normativa!
