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La prevención de los problemas de seguridad alimentaria ha sido uno de los principales objetivos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) en la última década. Para controlar y mejorar la seguridad alimentaria, la FDA introdujo en 2011 la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), que hace hincapié en todos los aspectos de la producción de alimentos y la cadena de suministro, desde la granja hasta la mesa. La FSMA tiene como objetivo no sólo prevenir las adversidades transmitidas por los alimentos, sino también definir cómo se cultivan, cosechan, envasan, procesan, envían o importan los alimentos en los EE.UU. Para prevenir la contaminación de los alimentos en cada etapa de la cadena de suministro, la FDA de EE.UU. ha finalizado siete normas principales como parte de la FSMA.
La FSMA y las normas finales
- Controles preventivos para alimentos de consumo humano - La norma final sobre controles preventivos para alimentos de consumo humano establece nuevos requisitos para desarrollar y aplicar análisis de peligros y controles preventivos basados en el riesgo (HARPC) en instalaciones nacionales y extranjeras. Una vez identificado el control preventivo para un peligro potencial, los fabricantes deben asegurarse de que estos controles se aplican en la instalación y se supervisan con diligencia.
- Norma de seguridad de los productos - La norma de seguridad de los productos establece normas mínimas para el cultivo, la recolección y el envasado seguros de frutas y hortalizas destinadas al consumo humano. La norma establece requisitos sobre la calidad del agua agrícola utilizada para la producción, así como sobre la evaluación del suelo y el estiércol para minimizar el riesgo de contaminación. Esboza nuevas normas específicas para los brotes, ya que se han asociado a enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros (FSVP) - Esta norma ha sido finalizada en 2017. La norma del FSVP exige a los importadores que lleven a cabo las evaluaciones de riesgos necesarias para garantizar que los alimentos importados a EE.UU. se han producido de acuerdo con las normas de seguridad estadounidenses aplicables. La norma ayuda a la FDA a verificar que los fabricantes proporcionan el nivel requerido de protección de la salud al público, y a asegurarse de que los productos alimenticios no están adulterados.
- Accredited Third-Party Certification - Esta norma establece un programa voluntario para que los auditores externos realicen auditorías de seguridad alimentaria y expide certificaciones para entidades extranjeras. Esboza los requisitos y el marco para los terceros que solicitan la acreditación como auditores de la FDA. Más información relacionada con la Certificación de Terceros Acreditados puede ser descifrada aquí.
- Transporte sanitario de alimentos y piensos - Como su nombre indica, el objetivo de la norma final sobre el transporte sanitario de alimentos para consumo humano y animal es evitar la contaminación de los alimentos durante su transporte de la granja a la mesa. Propone requisitos para todos los expedidores, cargadores, transportistas y otros implicados en el transporte de alimentos humanos y animales.
- Estrategias de mitigación para proteger los alimentos contra la adulteración intencionada - El objetivo de esta norma es prevenir cualquier daño intencionado causado a los alimentos de consumo humano, que de hecho puede perjudicar al público a gran escala. La norma propone estrategias de mitigación de riesgos para determinadas instalaciones alimentarias registradas. Se aplica a todas las grandes empresas que se dirigen a un gran número de consumidores.
- Programa Voluntario de Importador Cualificado (VQIP) - El VQIP, un programa voluntario de pago, beneficia a los importadores participantes y a los consumidores. Permite acelerar la revisión y la entrada de importaciones de productos animales y humanos. Sin embargo, para participar en este programa, los importadores participantes deben comprobar primero sus criterios de elegibilidad.
Después de haber discutido las normas finalizadas anteriores, está claro que la FSMA está completamente rediseñada y la FDA está todo listo para asegurarse de que los productos alimenticios humanos y animales a disposición de los consumidores son seguros. ¿Es usted un fabricante de productos alimenticios con el objetivo de comercializar sus productos en los EE.UU.? Entonces es el momento de conocer la FSMA de la FDA y sus requisitos reglamentarios. Manténgase al día. Cumpla la normativa.
