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La India tiene una rica tradición de dulces, aperitivos y salados con diferencias de sabor, textura e ingredientes. Los dulces tradicionales a base de leche se preparan sobre todo con Khoya, Chhena, azúcar y otros ingredientes como maida, aromas y colorantes, por ejemplo, Peda, Barfi, Milk Cake, Gulab Jamun, Rasgulla, Rasmalai, etc. Además, hay dulces que contienen cereales, almidón o grano como ingrediente principal, por ejemplo, Suji Halwa, Moong Dal Halwa, Jalebi, Boondi Laddoo, Motichoor Laddoo, Gujiya, Balusahi, Soan-papdi, etc. También hay aperitivos dulces como Chikki, Gajak, Murrunda, Gudchana recubiertos de jengibre, azúcar, miel y otros ingredientes.
Al no existir una normativa específica propuesta por la FSSAI, se plantean muchos retos en la fabricación y venta de dulces, aperitivos y alimentos salados. A menudo se descuidan los requisitos de envasado y etiquetado. Por otra parte, hay problemas como la falta de una categoría adecuada para los dulces, aperitivos y alimentos salados debido a la falta de disponibilidad de normas de estos productos en virtud del Reglamento de Seguridad Alimentaria y Normas. Como resultado, estos pequeños y medianos operadores de empresas alimentarias están obligados a obtener una licencia central en virtud de los productos alimenticios patentados, lo cual es costoso y conlleva numerosos requisitos de cumplimiento. De ahí que la FSSAI haya creado una nueva categoría de alimentos que implica procedimientos normalizados para las categorías de alimentos mencionadas.
A continuación encontrará una guía rápida que explica brevemente el Nuevo Orden
Categorización detallada de la categoría de productos alimenticios 18
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Punto importante a tener en cuenta
La FSSAI declaró que la mencionada categoría de productos alimenticios (18) no debería ser aplicable a aquellos productos cuyas normas ya han sido definidas por la FSSAI y mapeadas en el Sistema de Cumplimiento de Seguridad Alimentaria bajo la categoría de productos alimenticios (01-14).
Requisitos generales de este Reglamento al solicitar el registro/licencia de la FSSAI
Al solicitar el registro/licencia para las categorías/productos alimentarios antes mencionados, el FBO debe tener en cuenta lo siguiente:
- Las reglas de licencia/registro implican según las normas aplicables.
- Los fabricantes pueden utilizar aditivos según proceda.
- La OC debe seguir las directrices sobre prácticas correctas de fabricación establecidas en la categoría aplicable.
- Los FBO ya autorizados, que entran en la nueva categoría, pueden continuar su actividad con la licencia actual y no requieren ninguna otra modificación.
- Los servicios de catering, restaurantes y otros servicios alimentarios que sirvan alimentos frescos pueden continuar con su licencia actual según los requisitos establecidos.
- Las normas sobre contaminantes, incluidos los metales pesados y los residuos de pesticidas, se aplicarán según la categoría "Alimentos no especificados".
- Los requisitos y normas microbiológicos pueden implicar según las regulaciones especificadas para el producto base utilizado en la preparación. Por ejemplo, las principales materias primas: la leche en los dulces a base de leche y los frutos secos utilizados en la preparación de aperitivos.
Conclusión
Para empezar a fabricar/procesar, envasar o mantener los productos alimenticios de la categoría 18 para su consumo en India, el FBO debe seguir las regulaciones establecidas por la FSSAI. En caso contrario, se le impondrán fuertes sanciones y se le suspenderá la licencia de sus instalaciones.
Para obtener más información sobre la normativa alimentaria de la FSSAI, consulte a un experto en normativa que pueda ayudarle a cumplir los requisitos.
