FSSAI una nueva categoría para dulces y salados

La India tiene una rica tradición de dulces, aperitivos y salados con diferencias de sabor, textura e ingredientes. Los dulces tradicionales a base de leche se preparan sobre todo con Khoya, Chhena, azúcar y otros ingredientes como maida, aromas y colorantes, por ejemplo, Peda, Barfi, Milk Cake, Gulab Jamun, Rasgulla, Rasmalai, etc. Además, hay dulces que contienen cereales, almidón o grano como ingrediente principal, por ejemplo, Suji Halwa, Moong Dal Halwa, Jalebi, Boondi Laddoo, Motichoor Laddoo, Gujiya, Balusahi, Soan-papdi, etc. También hay aperitivos dulces como Chikki, Gajak, Murrunda, Gudchana recubiertos de jengibre, azúcar, miel y otros ingredientes.

Dado que la FSSAI no ha propuesto ninguna normativa específica, la fabricación y venta de dulces, aperitivos y alimentos salados plantea numerosos retos. A menudo se descuidan los requisitos de envasado y etiquetado. Además, existen problemas como la falta de una categoría adecuada para los dulces, aperitivos y alimentos salados debido a la inexistencia de normas para estos productos en el Reglamento sobre Seguridad Alimentaria y Normas. Como resultado, los pequeños y medianos operadores de empresas alimentarias deben obtener una licencia central para los productos alimenticios patentados, lo que resulta costoso y conlleva numerosos requisitos de cumplimiento. Por lo tanto, la FSSAI creado una nueva categoría de alimentos para implantar procedimientos estándar para las categorías de alimentos mencionadas.

A continuación encontrará una guía rápida que explica brevemente el Nuevo Orden

1. Categorización detallada de la categoría de productos alimenticios 18

2. Punto importante a tener en cuenta

   FSSAI que la categoría de productos alimenticios mencionada anteriormente (18) no debería ser aplicable a aquellos productos cuyas normas ya han sido definidas por laFSSAI recogidas en el Sistema de Cumplimiento de la Seguridad Alimentaria en la categoría de productos alimenticios (01-14).

3. Requisitos generales de estas normas para solicitar el FSSAI la licencia de FSSAI

   Al solicitar el registro/licencia para las categorías/productos alimentarios antes mencionados, el FBO debe tener en cuenta lo siguiente:

4. Las reglas de licencia/registro implican según las normas aplicables.
5. Los fabricantes pueden utilizar aditivos según proceda.
6. Los FBO deben seguir las directrices GMP establecidas en la categoría correspondiente.
7. Los FBO ya autorizados, que entran en la nueva categoría, pueden continuar su actividad con la licencia actual y no requieren ninguna otra modificación.
8. Los servicios de catering, restaurantes y otros servicios alimentarios que sirvan alimentos frescos pueden continuar con su licencia actual según los requisitos establecidos.
9. Las normas sobre contaminantes, incluidos los metales pesados y los residuos de pesticidas, se aplicarán según la categoría "Alimentos no especificados".
10. Los requisitos y normas microbiológicos pueden implicar según las regulaciones especificadas para el producto base utilizado en la preparación. Por ejemplo, las principales materias primas: la leche en los dulces a base de leche y los frutos secos utilizados en la preparación de aperitivos.

Conclusión

Para comenzar a fabricar/procesar, envasar o almacenar los productos alimenticios de la categoría 18 para su consumo en la India, la empresa alimentaria debe cumplir la normativa establecida por la FSSAI. El incumplimiento de esta normativa dará lugar a sanciones severas y a la suspensión de la licencia de su establecimiento.

Para obtener más información sobre las normativas alimentarias FSSAI, consulte a un experto en normativa que pueda ayudarle con los requisitos de cumplimiento.