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La Autoridad de Seguridad Alimentaria y Normas de la India (FSSAI, por sus siglas en inglés) ha publicado normas reglamentarias exhaustivas para identificar el arroz basmati. Es la primera vez en el país que la FSSAI elabora una normativa que establecerá normas comerciales éticas para el arroz basmati, lo que también salvaguardará los intereses de los consumidores tanto a escala nacional como internacional. El mandato se aplica también al arroz basmati elaborado, al arroz basmati vaporizado, al arroz basmati integral y al arroz basmati integral vaporizado.
El reglamento se ha publicado en la Gaceta de la India con el nombre de Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) First Amendment Regulations, 2023, y entrará en vigor el 1 de agosto de 2023.
¿Cuáles son las normas reglamentarias de la FSSAI para el arroz Basmati?
Según la normativa de la FSSAI, el arroz basmati debe tener su fragancia natural característica. No debe contener agentes abrillantadores, colorantes ni aromas. Esta normativa ejemplifica además la calidad y otros parámetros identificativos, que incluyen:
- El tamaño medio de los granos de arroz y su proporción de alargamiento tras la ebullición/cocción.
- Contenido de humedad y sus límites máximos
- Contenido en amilosa
- Ácido úrico
- Daños/granos defectuosos
- Presencia accidental de otro arroz, que no es basmati y tiene características diferentes, y otros parámetros.
¿Por qué regula la FSSAI el arroz basmati?
El precio del arroz basmati es más elevado, por lo que está expuesto a diversos tipos de adulteración. Mezclarlo con variedades que no son basmati es una práctica habitual para obtener beneficios económicos. Por ello, la FSSAI ha anunciado normas reglamentarias para el arroz basmati. Las nuevas normas se han elaborado tras amplias consultas con los departamentos y organismos gubernamentales competentes y otras partes interesadas.
Sólo India produce dos tercios del suministro mundial. Al dar un paso hacia la regulación del arroz basmati, la FSSAI está garantizando el suministro de granos basmati estandarizados y genuinos en los mercados nacionales y de exportación. Alinearse con las normas de la FSSAI con una comprobación exhaustiva del cumplimiento. Póngase en contacto con los expertos en regulación alimentaria de Freyr.
