O que é o limite superior tolerável de ingestão (UL)?

O limite superior tolerável de ingestão é o nível máximo de ingestão de nutrientes que não apresenta riscos adversos para a saúde se consumido pela população em geral. A UL é considerada o valor de referência dietético (DRV) e não é um nível recomendado de ingestão; é antes um "limiar" cientificamente derivado abaixo do qual o risco potencial é minimizado e, se a ingestão for superior ao valor considerado, então o risco para a saúde é mais pertinente.

Alguns países europeus solicitaram recentemente à Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) que estabelecesse um limite máximo de ingestão tolerável (UL) com base científica para os açúcares alimentares de todas as fontes. Os peritos científicos da EFSA efectuaram análises de 25 000 artigos científicos em 2018 e de 7 500 em 2020. Uma das bases de estudo foi a ligação entre a ingestão de açúcar e diferentes problemas de saúde, como os efeitos da gravidez, cáries dentárias e doenças metabólicas crónicas.

No entanto, não foi estabelecido o nível superior de ingestão, uma vez que o risco para a saúde estava a aumentar em todas as doses, pelo que não foi identificado um valor-limite. Por conseguinte, a AESA concluiu que o nível de consumo de açúcares adicionados ou livres deve ser o mais baixo possível. A consulta pública com a EFSA sobre o projeto de parecer ainda está aberta a quaisquer opiniões científicas até ao final de 2021.

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