EFSA a segurança da farinha de larvas amarelas congeladas e secas como Novel Food

A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) avaliou a segurança das formas congeladas e secas do verme amarelo inteiro (*Tenebrio molitor* larva) como um novel food. A avaliação concluiu que estes produtos são seguros nas condições de utilização propostas, que incluem a incorporação em vários alimentos, tais como sopas, produtos de panificação, massas e confeitaria, destinados à população em geral. O perfil nutricional do novel food um elevado teor de proteínas, embora os níveis reais de proteínas possam estar sobrestimados devido à presença de azoto não proteico proveniente da quitina. EFSA observou EFSA que podem ocorrer reações alergénicas, particularmente em indivíduos alérgicos a crustáceos, ácaros e moluscos, e recomendou mais investigação sobre a alergenicidade do verme da farinha amarelo, incluindo a potencial reatividade cruzada com outros alérgenos. Além disso, a segurança do novel food da adesão a níveis específicos de contaminantes, que são influenciados pela alimentação dos insetos. No geral, EFSA que o novel food seguro nas utilizações e níveis de utilização propostos. citeturn0search0