A UE avalia células de pato cultivadas como um Novel Food Regulamento (UE) 2015/2283

A Suprême SAS (Gourmey) apresentou um pedido de autorização para células de pato derivadas de cultura celular (Anas platyrhynchos, pato de Pequim) como novel food Regulamento (UE) 2015/2283. Este produto enquadra-se na categoria de alimentos produzidos a partir de cultura celular ou cultura de tecidos derivados de animais. As utilizações previstas incluem a incorporação em análogos de carne, especialidades com textura espalhável, gorduras, óleos e substitutos de carne de pato e patê, com taxas de inclusão que variam de 5% a 80% em peso do produto final. O processo de produção envolve a criação de bancos de células mestras e de trabalho a partir de ovos de pato fertilizados não geneticamente modificados, o cultivo das células num meio estéril, totalmente definido e seguro para alimentos, livre de antibióticos e soro fetal bovino, e a colheita da biomassa através de centrifugação e lavagem salina. O produto final contém pelo menos 10% de proteína (70% em peso seco). Avaliações abrangentes demonstraram que o novel food os regulamentos da UE relativos a contaminantes e critérios microbiológicos, é nutricionalmente adequado e está isento de contaminantes microbianos e químicos nocivos. Foram implementados controlos preventivos e programas de garantia de qualidade, incluindo os princípios da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP), para mitigar potenciais riscos. Com base nas provas fornecidas, as células de pato cultivadas são consideradas seguras para consumo humano nas condições de utilização propostas.