Health Canada o uso da lipase da Komagataella phaffii LALL-LI2 em produtos de panificação

A Direção de Alimentos e Nutrição Health Canada autorizou o uso de lipase derivada de Komagataella phaffii LALL-LI2 como enzima alimentar em pão, farinha branca, farinha de trigo integral e produtos de panificação não padronizados. Esta decisão, em vigor a partir de 18 de fevereiro de 2025, segue uma avaliação de segurança abrangente que avaliou a alergenicidade, química, microbiologia, biologia molecular, nutrição e toxicologia. A avaliação concluiu que a lipase desta fonte é segura para os usos pretendidos. Consequentemente, a K. phaffii LALL-LI2 foi adicionada à Lista de Enzimas Alimentares Permitidas, permitindo a sua utilização em condições de Boas Práticas de Fabrico.