FDA US FDA petição para expandir o uso da leghemoglobina de soja em alimentos à base de plantas

A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA está atualmente a analisar uma petição para expandir os usos permitidos da leghemoglobina de soja, um ingrediente-chave que confere cor e sabor semelhantes aos da carne a produtos à base de plantas. Essa análise poderá permitir a sua inclusão numa gama mais ampla de alimentos. A leghemoglobina de soja, derivada de levedura geneticamente modificada, é notável pelo seu alto teor de heme, que contribui para as características semelhantes às da carne em alternativas à base de plantas. A avaliação FDA irá analisar a segurança e a potencial alergenicidade da leghemoglobina de soja nas novas aplicações propostas. Se aprovada, isso poderá melhorar as características sensoriais dos alimentos à base de plantas e ampliar as opções dos consumidores no mercado.