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A Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) publicou normas regulamentares abrangentes para identificar o arroz basmati. É a primeira vez no país que a FSSAI apresenta um regulamento que estabelecerá normas comerciais éticas para o arroz basmati, o que também salvaguardará os interesses dos consumidores, tanto a nível nacional como internacional. O mandato é igualmente aplicável ao arroz basmati branqueado, ao arroz basmati parboilizado branqueado, ao arroz basmati castanho e ao arroz basmati castanho parboilizado.
Os regulamentos são publicados na Gazeta Indiana sob o título Segurança Alimentar e Normas (Normas de Produtos Alimentares e Aditivos Alimentares) Primeira Alteração dos Regulamentos, 2023, e entrarão em vigor a 1 de agosto de 2023.
Quais são as normas regulamentares da FSSAI para o arroz Basmati?
De acordo com os regulamentos da FSSAI, o arroz basmati deve ter a sua fragrância natural caraterística. Deve estar isento de agentes de polimento, cor e aromas. Estes regulamentos exemplificam ainda a qualidade e outros parâmetros de identificação, que incluem:
- Tamanho médio dos grãos de arroz e respetivo rácio de alongamento após fervura/cozedura
- Teor de humidade e seus limites máximos
- Teor de amilose
- Ácido úrico
- Danos/grãos defeituosos
- Presença acidental de outro arroz, que não o basmati e com caraterísticas diferentes, e outros parâmetros
Porque é que a FSSAI está a regulamentar o arroz Basmati?
O preço do arroz basmati é mais elevado, pelo que está exposto a vários tipos de adulteração. Misturá-lo com variedades não basmati é uma prática comum para obter ganhos financeiros. Por conseguinte, a FSSAI anunciou normas regulamentares para o arroz Basmati. As novas normas foram elaboradas através de consultas alargadas com os departamentos e agências governamentais pertinentes e outras partes interessadas.
Só a Índia produz dois terços da oferta mundial. Ao dar um passo no sentido de regulamentar o arroz basmati, a FSSAI está a garantir o fornecimento de grãos basmati padronizados e genuínos nos mercados doméstico e de exportação. Alinhe-se com os padrões da FSSAI com uma verificação de conformidade completa. Entre em contacto com os especialistas em Regulamentação Alimentar da Freyr.
