EFSA Sicherheit von gefrorenen und getrockneten Gelben Mehlwürmern als Novel Food

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von gefrorenen und getrockneten Formen von ganzen Mehlwürmern (*Tenebrio molitor* Larven) als novel food bewertet. Die Bewertung kam zu dem Schluss, dass diese Produkte unter den vorgeschlagenen Verwendungsbedingungen sicher sind, zu denen die Beimischung zu verschiedenen Lebensmitteln wie Suppen, Backwaren, Teigwaren und Süßwaren für die allgemeine Bevölkerung gehört. Das Nährwertprofil des novel food einen hohen Proteingehalt novel food , wobei der tatsächliche Proteingehalt aufgrund des Vorhandenseins von Nicht-Protein-Stickstoff aus Chitin möglicherweise überschätzt wird. EFSA wies EFSA darauf hin, dass allergische Reaktionen auftreten können, insbesondere bei Personen, die allergisch gegen Krebstiere, Hausstaubmilben und Weichtiere sind, und empfahl weitere Untersuchungen zur Allergenität von Mehlwürmern, einschließlich einer möglichen Kreuzreaktivität mit anderen Allergenen. Darüber hinaus novel food die Sicherheit des novel food von der Einhaltung bestimmter Kontaminationsgrenzwerte ab, die durch das Insektenfutter beeinflusst werden. Insgesamt EFSA , dass das novel food unter den vorgeschlagenen Verwendungszwecken und Verwendungsmengen sicher novel food . citeturn0search0