Follow-up-Bewertung von Silber (E 174) als Lebensmittelzusatzstoff durch die EFSA

Im Jahr 2025 führte die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) eine Folgebewertung von Silber (E 174) durch, einem Lebensmittelzusatzstoff, der als Farbstoff verwendet wird, und knüpfte damit an ihre vorherige Bewertung aus dem Jahr 2016 an. Die Neubewertung konzentrierte sich auf aktualisierte Daten zu den physikalisch-chemischen Eigenschaften, der Partikelgrößenverteilung und der potenziellen Toxizität von Silberpartikeln, einschließlich nanoskaliger Formen. Die Bewertung EFSA berücksichtigte neue Studien zur Absorption, Verteilung, zum Metabolismus und zur Ausscheidung von Silber sowie zu seiner potenziellen Genotoxizität und seinen Auswirkungen auf die Leber und das Immunsystem. Die Bewertung kam zu dem Schluss, dass die Verwendung von Silber (E 174) als Lebensmittelzusatzstoff auf der Grundlage der verfügbaren Daten bei den gemeldeten Mengen der Exposition über die Nahrung kein Sicherheitsrisiko darstellt. EFSA jedoch weitere Forschungsarbeiten, um die verbleibenden Unsicherheiten zu beseitigen, insbesondere hinsichtlich der Charakterisierung von Silbernanopartikeln und ihrer langfristigen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.