EU bewertet kultivierte Entenzellen als Novel Food Verordnung (EU) 2015/2283

Suprême SAS (Gourmey) hat einen Antrag auf Zulassung von aus Zellkulturen gewonnenen Entenzellen (Anas platyrhynchos, Pekingente) als novel food der Verordnung (EU) 2015/2283 gestellt. Dieses Produkt fällt unter die Kategorie der aus Zell- oder Gewebekulturen von Tieren gewonnenen Lebensmittel. Die beabsichtigten Verwendungszwecke umfassen die Verwendung in Fleischanaloga, streichfähigen Spezialitäten, Fetten, Ölen und Entenfleisch- und Pastetenersatzprodukten mit einem Anteil von 5 % bis 80 % des Gewichts des Endprodukts. Der Produktionsprozess umfasst die Erstellung von Master- und Arbeitszellbanken aus nicht genetisch veränderten befruchteten Enteneiern, die Kultivierung der Zellen in einem sterilen, vollständig definierten, lebensmittelechten Medium, das frei von Antibiotika und fötalem Rinderserum ist, sowie die Gewinnung der Biomasse durch Zentrifugation und Waschen mit Kochsalzlösung. Das Endprodukt enthält mindestens 10 % Protein (70 % auf Trockengewichtsbasis). Umfassende Bewertungen haben gezeigt, dass das novel food den EU-Vorschriften hinsichtlich Kontaminanten und mikrobiologischer Kriterien novel food , ernährungsphysiologisch angemessen und frei von schädlichen mikrobiellen und chemischen Kontaminanten ist. Zur Minderung potenzieller Gefahren wurden vorbeugende Kontrollen und Qualitätssicherungsprogramme, einschließlich der Grundsätze der Gefahrenanalyse und kritischer Kontrollpunkte (HACCP), eingeführt. Auf der Grundlage der vorgelegten Nachweise werden die kultivierten Entenzellen unter den vorgeschlagenen Verwendungsbedingungen als sicher für den menschlichen Verzehr angesehen.