Die Direktion für Lebensmittel und Ernährung Health Canada hat die Verwendung von Lipase aus Komagataella phaffii LALL-LI2 als Lebensmittelenzym in Brot, Weißmehl, Vollkornmehl und nicht standardisierten Backwaren genehmigt. Diese Entscheidung, die am 18. Februar 2025 in Kraft tritt, folgt auf eine umfassende Sicherheitsbewertung, bei der Allergenität, Chemie, Mikrobiologie, Molekularbiologie, Ernährung und Toxikologie untersucht wurden. Die Bewertung kam zu dem Schluss, dass Lipase aus dieser Quelle für die vorgesehenen Verwendungszwecke sicher ist. Folglich wurde K. phaffii LALL-LI2 in die Liste der zugelassenen Lebensmittelenzyme aufgenommen, sodass seine Verwendung unter den Bedingungen der guten Herstellungspraxis zulässig ist.

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