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Am 12. August 2020 veröffentlichte die US-amerikanische Lebensmittelüberwachungs- und Arzneimittelbehörde (USFDA) eine endgültige Regelung für die Kennzeichnung von Lebensmitteln, die unter die Kategorie fermentierte und hydrolysierte Lebensmittel fallen. Die Vorschrift gilt auch für Lebensmittel, die fermentierte oder hydrolysierte Zutaten enthalten und als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind, sowie für andere Lebensmittel wie Joghurt, Sauerkraut, Essiggurken, Käse, grüne Oliven, destillierte Lebensmittel und Getränke sowie verarbeitete Lebensmittel wie Suppen, Saucen und Gewürze, die hydrolysierte pflanzliche Proteine enthalten.
Gemäß der endgültigen Regelung gibt es keine wissenschaftlich valide Analysemethode, mit der der Gehalt an Glutenprotein oder die entsprechende Menge an intakten Glutenproteinen in fermentierten oder hydrolysierten Lebensmitteln nachgewiesen und quantifiziert werden kann. Daher bewertet die Behörde die Konformität solcher „glutenfreien” Produkte auf der Grundlage der Aufzeichnungen, die die Hersteller zur Begründung ihrer Angaben vor der Fermentierung oder Hydrolyse der Produkte führen. Diese endgültige Regelung beleuchtet auch den Konformitätsprozess für destillierte Lebensmittel wie Essig. Die Regelung ändert jedoch nichts an der 2013 festgelegten Definition FDAfür „glutenfreie” Produkte.
In diesem Zusammenhang FDA die FDA Hersteller von fermentierten und hydrolysierten Lebensmitteln FDA , die folgenden Informationen bereitzuhalten, um eine angemessene Sicherheit hinsichtlich ihrer Lebensmittelangaben zu gewährleisten:
- Das Lebensmittel muss der Definition von "glutenfrei" entsprechen, bevor es fermentiert oder hydrolysiert wird.
- Die Hersteller müssen das Produkt gründlich auf jeglichen Kreuzkontakt mit Gluten während des Herstellungsprozesses untersuchen
Mit den oben genannten Änderungen in der endgültigen Regelung FDA sicherstellen, dass gängige Produkte, die als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind, auch tatsächlich glutenfrei sind. Dies wird nicht nur die Qualität der Produkte verbessern, sondern auch den Verbrauchern helfen, eine fundierte Kaufentscheidung zu treffen. Die Regelung soll am 13. Oktober 2020 in Kraft treten. Daher wird Herstellern, die in den US-Markt eintreten, empfohlen, die Kennzeichnung glutenfreier Produkte an die neue Kennzeichnungsvorschrift der FDA anzupassen. Weitere Informationen zur Kennzeichnung von Nahrungsergänzungsmitteln erhalten Sie von einem Experten für Regulierungsfragen.
